Omelette aux girolles – Frittata di galli sturzi
Ingrédients pour quatre personnes.
Huit ufs, deux cuillérées à soupe de crème fraîche, deux noix de beurre, huile d’arachide, ail, persil haché, sel, poivre.
Préparation.
Jeter les champignons nettoyés dans une poêle contenant deux cuillérées à soupe d’huile et le beurre. Saler, poivrer.
Quand ils sont bien dorés, ajouter l’ail et le persil. Attendre cinq minutes en remuant de temps en temps puis retirer du feu.
Dans une terrine, mélanger les ufs et la crème fraîche afin d’obtenir un mélange bien homogène. Ajouter ce mélange dans la poêle bien chaude remise sur le feu. Cuire à feu doux sur les deux côtés quatre à cinq minutes.
Servir aussitôt dans un plat de service accompagné d’une salade de minestrella à l’ail ou de toute autre salade verte.