En 2012 une conférence sur les champignons était organisée par Imagina, préparée et présentée par Louis Ugolini. Voir les 2 articles parus alors dans notre ancien site et repris dans celui-ci sans photos ni diaporama. À relire dans la rubrique  » Animations – Évènements : Conférence sur les champignons 18 mai 2012 et Annonce de […]

Vieille recette bastiaise, élaborée par Pauline à la Ferme de Campo di Monte, tirée de son livre – Une table corse – avec son autorisation.

Dans son livre UNE TABLE CORSE, Pauline Juillard en pages 32 et 33 nous livre la recette des beignets de fromage, une de ses recettes sentimentalement préférée, dans la série des recettes de Pauline Marie. Pour se régaler, la voici en texte et photos.

Cueillir les arbouses bien mûres. Laisser reposer une nuit. Faire cuire dans leur jus dix minutes, ajouter un peu d’eau si nécessaire puis mettre dans un sac permettant l’écoulement du jus. Ajouter son poids en sucre et faire bouillir dix minutes en tournant. Puis procéder comme pour les autres confitures pour la mise en pots.

Eplucher la courge et enlever les graines. Tempi fà, les graines les plus grosses étaient passées au four et se dégustaient comme des cacahuètes. Couper en morceaux. Faire cuire à l’étouffer dans un petit volume d’eau. Quand elle est tendre la passer au moulin à légumes ou au mixer. Ajouter suivant sa propre convenance et […]

Ingrédients. Farce. Blettes – oignons (frais de préférence) – 1/3 de fromage corse frais – deux œufs entiers – quelques feuilles de menthe sauvage (minastru) ou autre – sel – poivre – ail (trois gousses moyennes) – persil – huile d’olive. Pâte. 200 grammes de farine – six cuillérées à soupe d’huile – un œuf […]

Ingrédients   3 morceaux de collier d’agneau ou de cabri (pezzi di cullaghjia.   6 à 8 petits oignons frais (cipulline fresche).   200 grammes de navets.   200 grammes de carottes nettoyées et coupées en bâtonnets.   200 grammes de fèves.   250 grammes de petits pois (piselli).   1 cœur de salade.   […]

Ingrédients. Un yaourt nature, trois œufs, trois pots* de farine, deux pots* de sucre en poudre, un demi pot* d’huile d’arachide, un sachet de levure, un ou deux citrons selon le goût de chacun. Préparation. Verser le pot de yaourt dans un saladier. Rincer le pot qui servira comme mesure. Ajouter tous les ingrédients sauf […]

On trouve en ce moment de la minestrella au bord des sentiers quand il n’y a pas trop de neige. La semaine dernière, Thérèse et Angèle ont en rempli un plein panier. Les pissenlits, la minestrella sont excellents en salade et très diurétique. Il convient de ne cueillir que les feuilles tendres. Avant de les […]