Artichjocchi pieni

Deux fonds d’artichauts par personne.

Farcir les fonds arrosés d’un jus de citron avec une farce faite de brousse mélangée avec des oeufs entiers + sel + poivre + persil et ail hachés. Il faut un oeuf entier pour huit cuillérées à soupe de brousse.

Préparer une sauce à part: faire revenir dans l’huile d’olive oignons émincés + ail + persil + hachis de poitrine de porc. Ajouter du bouillon de viande (peut se faire avec deux bâtonnets de KUB).

Verser la sauce dans un plat allant au four puis y ranger les artichauts. Seul le fonds doit à peine y baigner.

Laisser cuire 20 minutes dans un four préchauffé thermostat 5/6. Vérifier la cuisson des fonds avec la pointe du couteau. Si besoin, prolonger la cuisson en ajoutant un peu de bouillon.

Servir chaud.