On trouve en ce moment de la minestrella au bord des sentiers quand il n’y a pas trop de neige. La semaine dernière, Thérèse et Angèle ont en rempli un plein panier. Les pissenlits, la minestrella sont excellents en salade et très diurétique. Il convient de ne cueillir que les feuilles tendres. Avant de les […]
Ingrédients pour quatre personnes. Huit ufs, deux cuillérées à soupe de crème fraîche, deux noix de beurre, huile d’arachide, ail, persil haché, sel, poivre. Préparation. Jeter les champignons nettoyés dans une poêle contenant deux cuillérées à soupe d’huile et le beurre. Saler, poivrer. Quand ils sont bien dorés, ajouter l’ail et le persil. Attendre cinq […]
50 cl de lait 50 cl de crème fleurette 200 g de sucre en poudre 4 gousses de vanille 10 jaunes d’ufs 100 g de cassonade Facultatif 125 g de framboises Mélanger le lait, la crème fleurette, les gousses de vanille et 100 g de sucre. Faire bouillir doucement, retirer du feu et laisser refroidir. […]
TORTA INCU U FINUCHJETTU tarte avec de l’anis vert INGREDIENTS. Sept cuillérées à soupe de farine (fiore). Sept cuillérées à soupe de sucre en poudre. Six cuillérées à soupe d’huile d’arachides. Quatre ufs. Une cuillérée à soupe d’anis vert. Un paquet de levure. Bien mélanger le tout et le […]
CONFITURE D’ORANGES AMERES. STUPPONI (BIGARADE) Ingrédients. 1 kg d’oranges douces, 1/2 kg d’oranges amères, 1 kg 500 de sucre en poudre. L’orange amère est le fruit du bigaradier. Les oranges amères sont appelées « aranci amareni » ou « stupponi » en Corse. Préparation. Préférer les oranges corses dont la saveur est très prononcée. Dans […]
Mets apprécié en Corse et ailleurs par les populations du bord de mer mais d’un goût très spécial et surprenant car très iodé. Petit animal marin à tentacules filiformes accroché aux rochers sous la mer à diverses profondeurs que l’on détache à la main protégée d’un gant si possible (les tentacules sont urticantes) et que […]
Mettre les arapèdes dans un récipient avec deux cuillérées à soupe d’huile d’olive sur feu doux. Couvrir 5 minutes avec un couvercle. Ajouter deux verres d’eau et couvrir à nouveau 5 minutes. Jeter le tout dans une passoire pour récupérer le jus d’une part et les arapèdes sorties de leur coquille de l’autre. Mettre de […]
– – Ecosser les fèves. Si elles sont grosses, enlever la première peau. Faire revenir dans trois cuillérées à soupe d’huile d’olive les poireaux nettoyés et coupés en morceaux ainsi que les oignons, les pommes de terre, les blettes, la tomate et six grosses feuilles de menthe ciselées. Saler, poivrer, recouvrir d’eau et ajouter le […]
Una cipolla tagliata à pezzi (un oignon coupé en morceaux), un sbrichju d’agliu (une gousse d’ail), un bellu pomu (une grosse pomme de terre), un pezzu di prisuttu (un morceau de jambon corse). L’erbe tagliate à pezzucci (les herbes sauvages coupées en morceaux): qualchi fronda di carotte salvatiche – persunaggiu o pastinacciu (quelques feuilles de […]